Ăn chay có tốt không?
“Ăn chay tốt cho sức khỏe” đây là câu cửa miệng của nhiều người. Quả thật ăn chay cũng mang lại nhiều lợi ích cải thiện vóc dáng và tốt cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên vẫn cần đảm bảo chế độ ăn hợp lý để cơ thể có đầy đủ các chất dinh dưỡng.
Bé đã ăn chay từ khi còn trong bụng mẹ?
Cách đây hơn 20 năm, mẹ của chị Hương làm mọi người sửng sốt khi bất ngờ chuyên thực đơn của cả gia đình sang món chay “trường kỳ kháng chiến”. Điều này khiến gia đình cực kỳ ngán ngẩm khi mỗi lần đến bữa cơm gia đình. Cũng vì điều này mà mẹ con chị cũng đã giận nhau cả tháng trời vì “mẹ thì thích ăn chay trong khi gia đình ngoài mẹ ra thì chẳng ai thích cả”.
“Mẹ tôi nấu ăn cũng ngon, tôi cũng ăn món chay của mẹ nấu vài lần, không dở đến nổi không ăn được. Thế nhưng nếu ăn lâu dài thì tôi nghĩ sẽ không thể duy trì được. Tuy nhiên sau đó tôi lại hay đổi suy nghĩ khi đọc thêm sách báo và quyết tâm ăn chay giống mẹ tôi. Chồng tôi hồi đó cũng ngã ngữa khi biết tin này. Bữa ăn gia đình luôn có 2 loại chay và mặn để các thành viên có thể tùy thích lựa chọn.
Không lâu sau thì con gái tôi cũng chủ động ăn chay theo mẹ tôi. Mặc dù thầy cô thường phản ứng lại vì cho rằng ăn chay sẽ không đủ chất nhưng tôi vẫn tự tin về thực đơn đa dạng đã soạn sẵn cho con mình”
Chị Hương (Đống Đa, Hà Nội) chia sẻ.
Theo chị Hương thì trong quá trình mang thai thì vẫn có thể ăn thuần chay được. Không cần ăn thịt cá nhưng thai nhi vẫn sẽ phát triển bình thường. Bằng chứng là bé Minh Quang của chị nặng 3 kí 3 lúc mới sinh và vẫn thuộc dạng cao to nhất lớp. Điểm đặc biệt ở đây là trong suốt quá trình mang thai bé, chị áp dụng chế độ dinh dưỡng thuần chay.
Thực hư ra sao? Bác sĩ nói gì?
TS.BS Nguyễn Trọng Hưng hiện đang công tác tại Viện dinh dưỡng Quốc gia chia sẻ: Bữa cơm chay thường được chuẩn bị rất kỳ công. Vì không phải chỉ đơn thuần sử dụng rau củ mà còn phải rất tỉ mỉ trong tuyển lựa nguyên liệu và chế biến.
Tuy nhiên cần lưu ý là sẽ không có thực phẩm nào hoàn hảo cả. Các món ăn chay cũng chỉ có thể đáp ứng được 80% nhu cầu về mặt dinh dưỡng. Mặc dù trong thực vật họ đậu vẫn có nhiều hàm lượng đạm. Ông bà ta ngày xưa cũng có nhiều món ăn làm từ đậu như xôi đỗ chẳng hạn để bù đắp lượng đạm còn thiếu trong thời kỳ đói kém. Thế nhưng lượng hấp thu từ đạm thực vật bao giờ cũng thấp hơn. Ăn chay trường cũng rất dễ thiếu hụt các vi chất. Tốt nhất là vẫn nên ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm.
Nếu ăn chay trường thì nên ăn thêm trứng sữa để bổ dung nguồn đạm động vật. Đặc biệt đối với trẻ em là lứa tuổi cần nguồn dinh dưỡng cao thì phụ huynh không nên kho con ăn chay trường.